4つの古米活用レシピの詳細をご紹介します。どれも手軽で、古米の風味をおいしく活かす工夫が詰まっています。
① チャーハン（炒飯）
おすすめポイント：古米のパサつき感が逆に炒飯にはぴったり。油をまとわせて香ばしく仕上げましょう。
【材料（2人分）】
古米ごはん（炊きたてでも冷やご飯でもOK）…お茶碗2杯分
卵…2個
長ねぎ…1/2本（みじん切り）
ハムやチャーシュー…適量（細切り）
冷凍ミックスベジタブル（あれば）…適量
ごま油…大さじ1
醤油…小さじ1
塩・こしょう…適量
【作り方】
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れて軽く炒める。
すぐにご飯を加えて、卵と混ぜながら炒める。
長ねぎや具材を加えて炒め、全体がなじんだら塩・こしょうで味付け。
仕上げに醤油を鍋肌から回しかけ、香りをつけて完成。
② 昆布おにぎり
おすすめポイント：昆布のうま味で古米の香りを抑え、風味豊かに。梅干しや鮭も好相性です。
【材料（2〜3個分）】
古米ごはん…お茶碗2杯分
塩昆布…小さじ2〜3（お好み）
白ごま…小さじ1
梅干し／焼き鮭（具材）…適量
焼き海苔…適量
【作り方】
ごはんに塩昆布と白ごまを混ぜる。
手に水をつけて軽く塩をふり、好みの具を中に入れてにぎる。
焼き海苔を巻いて完成。
③ リゾット風（トマト＆ほうれん草）
おすすめポイント：スープで煮込むことで古米の硬さやにおいをカバー。洋風アレンジで満足感もアップ。
【材料（2人分）】
古米ごはん…お茶碗2杯分
トマト（ざく切り）…1個
冷凍ほうれん草…適量
コンソメスープ…400ml
ピザ用チーズ…50g
オリーブオイル…少々
塩・こしょう…適量
【作り方】
鍋にオリーブオイルを熱し、トマトを軽く炒める。
ご飯とスープを加えて5分ほど煮込む。
ほうれん草とチーズを加えてさらに2〜3分。
味を整えて器に盛る。
④ 鮭と海苔のお茶漬け
おすすめポイント：熱いだしやお茶をかけることで、古米のにおいを中和。夜食や胃にやさしい軽食にぴったり。
【材料（１人分）】
古米ごはん…お茶碗1杯
焼き鮭（ほぐしたもの）…適量
刻み海苔…適量
白ごま…少々
だし茶／緑茶…150mlほど
わさび・しょうゆ（お好みで）…少々
【作り方】
ごはんを器に盛り、鮭、海苔、ごまをのせる。
熱々のだしやお茶をかける。
お好みでわさびや醤油を添えて完成。
まとめ
古米はそのままだと物足りなく感じることがありますが、炒める、煮込む、混ぜる、かけるといった調理で驚くほどおいしく生まれ変わります。
香りやコクのある食材との組み合わせがポイントです。
